26 maja 2008

Steki z polędwicy z porami i fasolą

Składniki na dwie porcje:

- 0,5 kg kawałek polędwicy wołowej, średnicy 4-6 cm
- 2 pory, umyte i pokrojone w plasterki
- pół pęczka świeżego tymianku
- przepuszczony przez praskę ząbek czosnku
- oliwa z oliwek, kilka łyżek
- łyżka masła
- pół kieliszka białego wina
- puszka białej fasoli, odsączonej i przepłukanej wodą
- łyżka pokrojonej natki pietruszki
- łyżka śmietany kremówki
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- sok z połowy cytryny


Do garnka wkładamy pory, pokrojony tymianek i czosnek i dusimy na dwóch łyżkach oliwy i maśle przez ok 20 minut. Następnie dodajemy wino, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy fasolkę. Mieszamy i ewentualnie dodajemy troszkę wody, aby całość była prawie przekryta roztworem. Dusimy 7 minut na małym ogniu. Potem dodajemy natkę pietruszki i śmietanę. Całość ostrożnie mieszamy, aby fasola się nie rozpadła. Przyprawiamy do smaku. Teraz polędwica. Rozgrzewamy na patelni kilka kropel oliwy i kładziemy na nią polędwicę (wcześniej należy ją posolić, popieprzyć i polać oliwą). Aby steki były krwiste obsmażamy polędwicę 2-3 minuty z każdej strony, Jeśli chcemy mięso mniej krwiste smażymy odpowiednio dłużej. Ja lubię krwiste! Następnie przekładamy mięso na półmisek i skrapiamy sokiem z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek. Teraz mięso odpoczywa. Po upływie 5 minut można serwować. Kładziemy na talerzu porcję fasolki z porami a na nie pokrojone w plastry mięso, które polewamy sosem z półmiska.
Posted by Picasa

24 maja 2008

Wróbelek

Posted by Picasa

Omlet z chorizo i pomidorami

Omlet z chorizo i pomidorami

3 jajka
15 cm kawałek kiełbasy chorizo
1 dojrzały pomidor
1 łyżka oliwy z oliwek
garść pokrojonej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

opcjonalnie:
papryczka chili
szczypiorek


Na oliwie podsarzamy przez minutę pokrojoną w plasterki kiełbasę chorizo (ze względu na jej specyficzny smak niz zalecam zamiany chorizo na inną kiełbasę). Dodajemy na patelnię pokrojonego w plastry pomidora (ja kroję ze skórą) i natkę pietruszki. W miseczce ubijamy jajka a jeśli lubimy pikantne potrawy można dodać pokrojoną drobno papryczkę chili. Po chwili wlewamy ubite jajka na patelnię i rozprowadzamy z pozostałymi składnikami na patelni. Smażymy na średnim ogniu do czasu ścięcia się jajek. Po wierzchu można posypać pokrojonym szczypiorkiem (ja tak nie robię, bo nie lubię szczypiorku).
Posted by Picasa